MUFFIN SPEZIATI MELE E ARANCIA CANDITA

Per l’impasto dei muffin:

  • 55 gr di farina “00” (sostituibile con farina integrale)
  • 20 gr di farina di grano saraceno
  • 15 gr di farina fecola di patate
  • 15 gr di farina di ceci
  • 55 gr di zucchero di cocco
  • 85 gr di bevanda d’avena
  • 15 gr olio di cocco
  • 4 gr di baking (lievito per dolci)
  • 2 gr di sale
  • spezie a piacere: zenzero, arancia candita, cannella, cardamomo, vaniglia
  • 125 gr di canditi di arancia a cubetti
  • 1 mela tagliata a cubetti

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti dell’impasto in nel bicchiere del frullatore ad immersione o classico lasciare da parte solo le mele e l’arancia candita. Frullare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare all’impasto i cubetti di arancia candita.

Versare il composto nei quattro pirottini precedentemente disposti nell’apposita teglia. Aggiungere qualche cubetto di arancia di arancia candita e i cubetti di mele sulla superfice dei muffin. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175° per 17/20 min. Sfornare e lasciare freddare.

Buonissimi anche nei giorni a seguire, per conservarli bene, vanno chiusi in una scatola o coperti con pellicola.

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