MUFFIN SPEZIATI MELE E ARANCIA CANDITA

Per l’impasto dei muffin:

• 55 gr di farina “00” (sostituibile con farina integrale)
• 20 gr di farina di grano saraceno
• 15 gr di farina fecola di patate
• 15 gr di farina di ceci
• 55 gr di zucchero di cocco
• 85 gr di bevanda d’avena
• 15 gr olio di cocco
• 4 gr di baking (lievito per dolci)
• 2 gr di sale
• spezie a piacere: zenzero, arancia candita, cannella, cardamomo, vaniglia
• 125 gr di canditi di arancia a cubetti
• 1 mela tagliata a cubetti

Procedimento:

Unire tutti gli ingredienti dell’impasto in nel bicchiere del frullatore ad immersione o classico lasciare da parte solo le mele e l’arancia candita. Frullare per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio. Mescolare all’impasto i cubetti di arancia candita.

Versare il composto nei quattro pirottini precedentemente disposti nell’apposita teglia. Aggiungere qualche cubetto di arancia di arancia candita e i cubetti di mele sulla superfice dei muffin. Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 175° per 17/20 min. Sfornare e lasciare freddare.

Buonissimi anche nei giorni a seguire, per conservarli bene, vanno chiusi in una scatola o coperti con pellicola.