NASELLO ALL’ARANCIA

Ingredienti:

  • 800 gr nasello
  • 1 arancia
  • burro
  • farina 00
  • zucchero
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • 4 foglie salvia
  • 1 scalogno
  • 50 gr mandorla a lamelle

Infarinate i filetti di nasello.

Spremete il succo di 1/2 arancia e tagliate a rondelle la metà rimasta.

Tostate le mandorle a lamelle in una padella antiaderente, senza aggiungere grassi e toglietele.

Scaldate nella stessa padella 3 cucchiai di olio con 4-5 foglie di salvia.

Unite i filetti di nasello e rosolateli 1-2 minuti per parte.

Togliete i filetti e unite lo scalogno tritato e 1/2 cucchiaino di zucchero.

Fate appassire la cipolla per 2-3 minuti, aggiungete l’arancia a rondelle e, dopo 1-2 minuti, riunite i filetti. Irrorate con il succo di arancia, salate, pepate e cuocete per altri 2-3 minuti.

Decorate con le mandorle e servite.

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