OGNI RISO UN BISO

Ingredienti:

  • ½ litro di brodo di carne
  • 60 gr di riso Vialone Nano
  • 50 gr di piselli freschi sgranati
  • 20 gr di burro
  • 50 gr di prosciutto crudo tagliato spesso
  • 20 gr di prosciutto crudo tagliato sottile
  • 1 cipollotto
  • prezzemolo
  • formaggio grana
  • olio extravergine d’oliva
  • pepe

 

Scaldare in una casseruola l’olio e un po’ di burro, unire il prosciutto tagliato a dadini e il cipollotto affettato sottile.

Far appassire per qualche minuto aggiungere i piselli e bagnare con un mestolo di brodo caldo: cuocere per circa 10 minuti.

Unire tutto il brodo rimasto e riportare a bollore, infine aggiungere il riso e portare a cottura per circa 12-15 minuti mescolando spesso.

Nel frattempo in una padella antiaderente, biscottare le fettine di prosciutto e tenere da parte.

Insaporire la minestra con una macinata di pepe e aggiustare di sale se occorre.

Fuori dal fuoco, aggiungere il formaggio grana e il burro rimasto, mescolare per mantecare.

Impiattare, aggiungere il prezzemolo tritato finemente e appoggiare sopra le fettine di prosciutto croccante.

 

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