ORECCHIETTE CON CIME DI RAPA E COLATURA DI PROVOLA AFFUMICATA

Ingredienti:

• 400 g di orecchiette
• Filetti di alici
• 500 g di provola affumicata
• 1 mazzo di cime di rapa pulite
• 150 g di latte
• 150 g di panna
• Olio extravergine d’oliva
• 1 peperoncino fresco
• 100 g di Parmigiano Reggiano
• Sale

Preparazione

In una boule di vetro spezzare la provola, aggiungere il latte e la panna, coprire con la pellicola, passare a microonde massima potenza per 14 minuti.

Lasciare intiepidire e filtrare.

Sbollentate in acqua salata le cime di rapa pulite e leggermente tagliate a pezzettoni.

In una grande padella far scaldare l’olio e aggiungere le alici.

Una volta rosolata, aggiungete le cime di rapa.

Far cuocere le orecchiette in acqua salata, scolatele e aggiungetele alle cime di rapa.

Aggiungere quindi un po’ di provola affumicata tritata e, se necessità, dell’acqua di cottura della pasta.

Lasciare insaporire, aggiungere dell’acqua di provola, finire il tutto con parmigiano.