ORZOTTO CON PISELLI E FORMAGGIO

Ingredienti:

  • 340 g di orzo perlato
  • 250 g di pisellini
  • 60 g di parmigiano grattugiato
  • brodo vegetale
  • ½ cipolla tritata
  • 200 g di formaggio latteria
  • prezzemolo
  • burro
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe bianco

Procedimento:

  1. Mondate la cipolla e tritatela finemente.
  2. Rosolate la cipolla, unite i piselli, mescolate, coprite e cuoceteli.
  3. Aggiungete l’orzo e mescolate facendo insaporire il tutto.
  4. Unite qualche mestolo di brodo.
  5. Portate a bollore e cuocete l’orzo aggiungendo, quando necessario, del brodo.
  6. Regolate di sale e pepe.
  7. Mantecate con il burro, il formaggio ed il parmigiano e solo alla fine aggiungete il prezzemolo tritato.

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