PAN D’ARANCIA
(Ricetta di Valeria De Rossi dal blog www.paneperituoidenti.it)
Ingredienti:
- 1 arancia bio con la scorza sottile (intera, anche con la buccia) divisa in pezzetti
- 150 g di farina 00 (setacciata)
- 150 g di amido di frumento (setacciato)
- 150 g di zucchero semolato
- 150 g di zucchero di canna
- sale
- 125 g di olio di riso
- 3 Uova
- 35 ml di Cointreau
- latte q.b.
- 1 bustina di lievito vanigliato (setacciato)
- zucchero di canna per guarnire
Procedimento
- PRERISCALDO IL FORNO a 180°C (ventilato).
- LAVO bene L’ARANCIA e la taglio a pezzetti.
- INSERISCO nel boccale ARANCIA, FARINA, AMIDO di FRUMENTO, ZUCCHERO SEMOLATO, i 150 g di ZUCCHERO di CANNA, SALE, OLIO di RISO, UOVA, COINTREAU. FRULLO per 20/30 secondi, fino a ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Se necessario, unisco un po’ di LATTE per ammorbidire il composto.
- AGGIUNGO il LIEVITO VANIGLIATO e frullo ancora per una decina di secondi.
- VERSO l’impasto in una TORTIERA da 22 – 24 cm, foderata con CARTA FORNO.
- SPOLVERIZZO la superficie della torta con abbondante ZUCCHERO di CANNA.
- INFORNO e CUOCIO per 40/50 minuti.
- LASCIO RAFFREDDARE su una GRIGLIA.
Consigli:
La crosticina formata dallo zucchero di canna distribuito sulla superficie dà al dolce un sapore particolarissimo. Desiderando una migliore estetica, però, si può evitare di distribuire lo zucchero di canna e spolverizzare la torta con zucchero a velo.
Questo dolce è ottimo anche farcito con ganache al cioccolato, crema pasticcera o marmellata di arance.
All’impasto, si possono aggiungere gocce di cioccolato o scorze d’arancia candite.
È consigliabile rimuovere la parte bianca della buccia, qualora quest’ultima fosse troppo spessa, per evitare che il PAN D’ARANCIA acquisti un retrogusto amarognolo.