PAN DE JAMÒN

Ingredienti

Per l’impasto:

• 500 g di farina 00
• 12 g di lievito di birra
• 50 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 200 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 50 gr di burro

Per il ripieno:

• uva passa q.b
• sfilacci di cavallo
• olive verdi (senza osso quelli con il peperone dentro)

Procedimento:

Mettere la farina in una planetaria,  aggiungere lo zucchero, il sale, sciogliere il lievito nel latte tiepido, sbattere leggermente le uova e aggiungere alla farina , ed infine la margarina sciolta e il latte, lavorare fino a che si stacchi dalle pareti, prendere l’impasto e lavorarlo a mano mettendo sempre un po’ di farina fino a che non appiccica più nelle mani.

Mettere l’impasto a lievitare fino a che raddoppi di volume.

Quando ha raggiunto il doppio del volume stendete l’impasto come un rettangolo/quadrato e adagiate prima gli sfilacci, poi l’uva passa già ammorbidita con acqua precedentemente e le olive verdi.

Arrotolate, bagnate con il dito di acqua e passatelo ai bordi e lungo il pane in modo che sigilli ben, coprite di nuovo e fatelo lievitare fino a raddoppio, riprendetelo spennellate con uovo e punzecchiate con una forchetta questo fa si che non si apra durante la cottura infornate a 180 gradi per 40/45 minuti.