PAN DI SPAGNA VEGAN

Ingredienti:

• 200 gr di farina di tipo 0
• 200 gr di fecola di patate (o amido di mais o frumina)
• 150 gr di zucchero di canna
• 300 gr di latte di soia mandorla
• 30 gr di olio evo
• ½ mezza bustina di cremor tartaro
• Pari quantitativo di bicarbonato di sodio
• 1 scorza di limone grattugiata
• Marmellata

Preparazione:

In una terrina mescoliamo le due farine, opportunamente setacciate e lo zucchero.

Versiamo delicatamente il latte fino ad essere completamente assorbito, aggiungiamo un pizzico di sale, l’olio e mescoliamo. In ultimo aggiungiamo il cremor tartaro, il bicarbonato e la scorza di limone.

Rivestiamo con la carta da forno la tortiera, versiamo l’impasto e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti.

Per verificare la cottura del Pan di Spagna ricorrerete alla classica prova con lo stuzzicadenti.

Prima di procedere al taglio per farcirla o bagnarla, va fatta raffreddare per bene.