PANCAKE VEGAN CON CREMA ALLE NOCCIOLE
Ingredienti:
per la crema alle nocciola:
- 300 g di nocciole tostate
- 300 g di cioccolato fondente
- 240 g di zucchero di canna
- 300 g di latte di mandorla
- 120 g di olio di girasole
Per i pancake:
- 200 gr di farina 00
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di polvere lievitante bio
- Un pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- 180 ml di latte di soia
- Olio per ungere
In una capiente ciotola unite lo zucchero, assieme alla povere lievitante, il pizzico di sale e la farina ben setacciata.
In una ciotola a parte mescolare il latte assieme all’olio, quindi unite tutti gli ingredienti.
Mettete sul fuoco un padella antiaderente unta con poco olio e con un mestolo prendete il composto e versatelo al centro, quindi fatelo spandere e lasciate dorare prima un lato, dopodiché rigiratelo con l’aiuto di una spatola e cuocete anche l’altro lato. Andate avanti così fino a terminare la miscela. Riponete i pancakes su un piatto e farciteli con la crema di nocciole.
Fondete in microonde il cioccolato fondente
Tritate finemente le nocciole tostate con lo zucchero di canna.
Aggiungete l’olio di girasole eil latte.
Traferite il composto in un pentolino, aggiungete il cioccolato fuso e cuocete a bagnomaria per circa 5 minuti.
Lasciate raffreddare.