PANCAKES

Ingredienti:

  • 150 g di farina 00
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
  • Una puntina di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • 220 g di latticello (oppure sostituire con 110 g di latte 110 g di yogurt e qualche goccia di succo di limone)
  • 1 uovo
  • 40 g di burro fuso
  • Olio di semi per ungere la padella
  • sciroppo d’acero per servire

 

Se non avete a disposizione il latticello, che non è altro che il liquido che si ottiene montando la panna fresca finché non si separa in burro procedete in questo modo:

Mescolate insieme lo yogurt magro con il latte scremato e qualche goccia di succo di limone. Lasciate riposare a temperatura ambiente 15 minuti prima dell’uso.

 

Setacciate insieme la farina, lo zucchero e sale, il lievito e il bicarbonato di sodio, mettete da parte.

In un’altra terrina, sbattete insieme il latticello, l’uovo e il burro fuso.

Unitelo al composto con la farina e mescolate solo fino ad amalgamarli.

La pastella sarà un po’ grumosa, non mescolatela troppo altrimenti risulterà un pancake non lievitato e gommoso.

Scaldate pochissimo olio in una padella antiaderente su fuoco medio.

Quando la padella sarà ben calda, versateci un mestolo di pastella, creando una pancake rotondo.

Girate la pancake quando al centro si formano delle bolle, circa 2-3 minuti.

Cuocete l’altro lato finché sarà dorato, altri 2 minuti.

Ripetete con il resto della pastella e servite subito con una noce di burro ammorbidito e sciroppo d’acero.

 

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