PANE ALLE NOCI COTTO NELLA COCOTTE IN GHISA

Ingredienti:

  • 200 g di farina integrale
  • 100 g di farina di semola
  • 300 gr di farina 00
  • 400 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaio di olio
  • 70 gr di noci tritate grossolanamente

PROCEDIMENTO:

  1. Far sciogliere il lievito nell’acqua a temperatura ambiente e mescolarla a tutti gli altri ingredienti.
  2. Lasciar lievitare tutta la notte; la mattina seguente rompere la lievitazione e ripiegare su se stesso l’impasto più volte e a lasciare lievitare ancora 2 ore.
  3. Scaldate la cocotte in ghisa nel forno a 200 gradi, quando sarà rovente con cura ed attenzione adagiarvi all’interno l’impasto, coprire con il coperchio e cuocere per 45 minuti a 200 gradi. eventualmente togliere il coperchio per gli ultimi 5 minuti.

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