PANE SFOGLIATO CON PUREA DI FAVE E SALAME

Ingredienti:

• 250 g di farina di ceci
• 250 g di farina 00
• 110 g di olio di oliva
• 10 g di lievito di birra
• 180 g di acqua
• 8 g di sale
• 300 g di fave sgusciate
• 150 g di salame
• 150 g di pecorino morbido
• sale
• olio evo
• pepe nero

Procedimento:

1. Sciogliere il lievito nell’acqua, mescolare ed aggiungere alle 2 farine miscelate; unire l’olio ed il sale ed impastare finché elastico.
2. Lasciar riposare circa 2 ore. Stendere con la macchina per la pasta e tagliare delle losanghe e bucherellare.
3. Spennellare con un mix di acqua e olio in pari quantità ed infornare a 180 per 15 min circa.
4. Frullare le fave con olio evo sale e pepe.
5. Tagliare il salame ed il pecorino e servire con la crema di fave e le sfoglie ai ceci.