QUANDO IL PANETTONE INCONTRA IL TIRAMISU’

Ricetta di Denis Dianin

Ingredienti:

• 1200 g di Mascarpone
• 240 g di panna fresca
• 145 g di zucchero semolato
• 60 g di destrosio
• 180 g di tuorlo d’uovo
• 35 g di caffè espresso
• 10 g di gelatina animale
• 60 ml di acqua
• 1 pezzo di vaniglia Bourbon
• 60 ml di Cherry

Mixare panna e mascarpone.

Mescolare tuorlo,  zuccheri e vaniglia e cuocere in microonde.

Aggiungere la gelatina, emulsionare.

Aggiungere lo cherry e il caffè.

Aggiungere panna e mascarpone, emulsionare.