QUANDO IL PANETTONE INCONTRA IL TIRAMISU’

Ricetta di Denis Dianin

Ingredienti:

  • 1200 g di Mascarpone
  • 240 g di panna fresca
  • 145 g di zucchero semolato
  • 60 g di destrosio
  • 180 g di tuorlo d’uovo
  • 35 g di caffè espresso
  • 10 g di gelatina animale
  • 60 ml di acqua
  • 1 pezzo di vaniglia Bourbon
  • 60 ml di Cherry

Mixare panna e mascarpone.

Mescolare tuorlo,  zuccheri e vaniglia e cuocere in microonde.

Aggiungere la gelatina, emulsionare.

Aggiungere lo cherry e il caffè.

Aggiungere panna e mascarpone, emulsionare.

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