PANGIALLO ROMANO

Ingredienti

  • 200 g di mandorle pelate
  • 200 g di gherigli di noci
  • 200 g di nocciole pelate
  • 100 g di pinoli
  • 100 g di canditi
  • 300 g di uva passa
  • 200 g di farina 00
  • 200 g di miele millefiori
  • 150 g di cioccolato fondente minimo 72%
  • buccia di una arancia
  • bucciadi un limone grattata

Per la glassa

  • 2 cucchiai di farina 00
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 bustine di zafferano
  • acqua q.b.

 

Procedimento

Riscaldate il miele in un pentolino fino a renderlo liquido, unendo la buccia dell’arancio e del limone.

Mettete l’uva passa a bagno per circa 30 minuti.

Tritate grossolanamente la frutta secca e riunitela in una ciotola con i canditi, l’uva passa strizzata e il cioccolato tritato.

Aggiungete il miele e mescolate. Quindi aggiungete la farina a poco a poco e mescolate bene fino a far diventare il tutto compatto.

Con le mani infarinate formate con il composto quattro panetti e metteteli su una placca da forno a riposare per un paio d’ore.

Preparate la glassa mettendo in un pentolino a scaldare la farina, l’olio e lo zafferano sciolto in un po’ di acqua.

Aggiungete altra acqua per formare una pastella fluida con cui spennellare i panetti.

Infornate a 180° per 40 minuti fino a quando non si sarà formata una crosticina sopra il panetto.

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