PANINO GOURMET CON POLPO E SPINACINI

Ingredienti:

• 1 polpo già cotto
• maionese con acqua del polpo
• 2 gambi di sedano
• 500 g di spinacini
• 30 g di pinoli
• acciughe sott’olio
• 150 g di pecorino toscano
• 4 panini tipo ciabattine
• olio extravergine d’oliva
• sale
• pepe

Preparazione del panino gourmet con polpo e spinacini

Cuocete gli spinacini in padella ripassandoli con olio, acciughe e pinoli.

Tagliate finemente il polpo e conditelo con olio.

Ricavate dal pecorino tante sfoglie aiutandovi con un pelapatate.

Tostate, i panini tagliati a metà e leggermente irrorati di olio.

Componete il panino.

Abbina il giusto vino:

Gusta il panino gourmet con polpo e spinacini con un “VIGNA DEL CRISTO”, Lambrusco di Sorbara, dell’azienda vinicola Cavicchioli & Figli.

Il naso regala sentori floreali di rosa e violette, poi ricordi fruttati di fragole e arancia rossa.

Al sorso è equilibrato, fresco e gradevolmente aromatico, di buona persistenza e leggermente sapido in chiusura.