PANINO GOURMET CON POLPO E SPINACINI

Ingredienti:

  • 1 polpo già cotto
  • maionese con acqua del polpo
  • 2 gambi di sedano
  • 500 g di spinacini
  • 30 g di pinoli
  • acciughe sott’olio
  • 150 g di pecorino toscano
  • 4 panini tipo ciabattine
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Preparazione del panino gourmet con polpo e spinacini

Cuocete gli spinacini in padella ripassandoli con olio, acciughe e pinoli.

Tagliate finemente il polpo e conditelo con olio.

Ricavate dal pecorino tante sfoglie aiutandovi con un pelapatate.

Tostate, i panini tagliati a metà e leggermente irrorati di olio.

Componete il panino.

Abbina il giusto vino:

Gusta il panino gourmet con polpo e spinacini con un “VIGNA DEL CRISTO”, Lambrusco di Sorbara, dell’azienda vinicola Cavicchioli & Figli.

Il naso regala sentori floreali di rosa e violette, poi ricordi fruttati di fragole e arancia rossa.

Al sorso è equilibrato, fresco e gradevolmente aromatico, di buona persistenza e leggermente sapido in chiusura.

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