Panna cotta alla vaniglia con asparagi caramellati

Ingredienti per 6 persone:

  • 500 gr. Panna fresca
  • ½ stecca di vaniglia Bourbon
  • 6 gr. Colla di pesce
  • 150 gr zucchero di canna
  • 6 asparagi
  • Frutti di bosco freschi per la salsa
  • 20 gr burro

Bollire la panna con 90 gr di zucchero e la vaniglia aperta

Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua fredda

Versare in stampini di alluminio e far raffreddare in frigorifero per 4 ore

Bollire gli asparagi, tagliare le punte a metà e saltarle con il burro e 20 gr di zucchero

Scaldare in un pentolino qualche frutto di bosco con lo zucchero rimanente.

Sformare la panna cotta, poggiarci sopra gli asparagi caramellati e colorare il piatto con qualche goccia di salsa ai frutti di bosco.

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