PANNA COTTA ALLE MANDORLE CON FRAGOLE

Ingredienti:

• 450 g di latte di mandorle al naturale
• 250 g di panna fresca
• 50 g di zucchero a velo
• 4 fogli di gelatina
• 2 cucchiai di amaretto di saronno
• scorza di limone
• 300 g di fragole
• 40 g di zucchero semolato
• 1 limone
• meringhe

Procedimento:

1. scaldare il latte con la panna, il liquore e lo zucchero a velo, poi sciogliervi la gelatina ammollata e strizzata
2. versare il composto negli stampini e congelare
3. in un pentolino mettere metà delle fragole con lo zucchero e poco succo di limone, cuocere per qualche minuto, poi frullare
4. togliere dallo stampo la panna cotta circa 2 ore prima di servirla: servire con la salsa di fragole e completare con fragole fresche e meringhe a piacere