PANZANELLA DI FRUTTA CON YOGURT DISIDRATATO

Ingredienti:

  • 200 ml yogurt magro
  • 1 l di latte intero
  • 1 colomba avanzata
  • frutta a piacere
  • 100 gr cioccolato fondente
  • alkekengi

Procedimento:

Tagliamo la colomba a cubetti e lo disidratiamo in abbattitore.

Il giorno prima avremo disidratato lo yogurt facendo colare il siero attraverso uno strofinaccio pulito all’interno di un bicchiere, lasciandolo una notte in abbattitore a 8°.

Tritiamo il cioccolato e lo fondiamo.

Tagliamo la frutta a dadini e la uniamo alla colomba a cubetti.

Immergiamo gli alkekengi nel cioccolato.

Componiamo il piatto con un coppa pasta, mettiamo sopra lo yogurt e un alkekengi con cioccolato.

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