PANZEROTTI TIPICI PUGLIESI FRITTI

Ingredienti:

• 400 g semola rimacinata 100 gr. di farina 00
• 50 g olio d’oliva
• 250 ml di acqua a temperatura ambiente
• mezzo cubetto di lievito di birra da 25 gr.
• 1 cucchiaino di zucchero
• 10 g di sale

 

Per la farcia:

• 3 mozzarelle
• 100 gr.salsa di pomodoro
• origano
• capperi a piacere
• prosciutto cotto 3 fette
• sale qb

• olio per friggerer consiglio olio semi vari. 3 lt.

 

Preparazione

Versiamo l’acqua in una ciotola, sciogliamo il lievito e lo zucchero, e aggiungiamo le farine precedentemente setacciate, a metà impasto aggiungiamo il sale, e infine l’olio.

Creato l’impasto lasciamo riposare per circa 15 min con un panno coperto, e poi facciamo la suddivisione in panetti di circa 130 gr. e lasciamo lievitare per circa 2 ore. Dopodiché stendiamo le palline su una spianatoia in legno e farciamo con pomodoro e mozzarella. Olio caldo a circa 200 gradi… friggiamo e buon appetito.