PANZEROTTI TIPICI PUGLIESI FRITTI

Ingredienti:
- 400 g semola rimacinata 100 gr. di farina 00
- 50 g olio d’oliva
- 250 ml di acqua a temperatura ambiente
- mezzo cubetto di lievito di birra da 25 gr.
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale
Per la farcia:
- 3 mozzarelle
- 100 gr.salsa di pomodoro
- origano
- capperi a piacere
- prosciutto cotto 3 fette
- sale qb
- olio per friggerer consiglio olio semi vari. 3 lt.
Preparazione
Versiamo l’acqua in una ciotola, sciogliamo il lievito e lo zucchero, e aggiungiamo le farine precedentemente setacciate, a metà impasto aggiungiamo il sale, e infine l’olio.
Creato l’impasto lasciamo riposare per circa 15 min con un panno coperto, e poi facciamo la suddivisione in panetti di circa 130 gr. e lasciamo lievitare per circa 2 ore. Dopodiché stendiamo le palline su una spianatoia in legno e farciamo con pomodoro e mozzarella. Olio caldo a circa 200 gradi… friggiamo e buon appetito.