PAPPARDELLE ALLA CREMA DI PARMIGIANO E SPECK

Ingredienti:

  • 350 g di pappardelle
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • 150 g di speck tagliato a fettine non troppo sottili
  • Pepe
  • Prezzemolo fresco
  • Sale
  • Granella di pistacchi

Procedimento:

Tagliate le fettine di speck e rendetele croccanti cuocendole a fiamma vivace in una larga padella

Cuocete le pappardelle in acqua bollente salata, scolandole quando sono ancora al dente nella padella dello speck.

Mantecate con il parmigiano e regolate la cremosità con l’acqua di cottura.

Terminate con il prezzemolo tritato e la granella di pistacchi.

Vino in abbinamento consigliato da AIS VENETO:

Tenuta Sant’Antonio

Vecchie Vigne

Soave DOC 2016

 

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