PAPPARDELLE E CECI

Ingredienti:

Per le lagane:

  • 170 gr di farina di semola di grano duro
  • 80 gr di farina 00
  • 125 gr di acqua tiepida

Per la minestra di ceci:

  • 400 gr di ceci lessati
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • olio extravergine
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe

Per guarnire:

  • sfilacci equini

Procedimento:

Per la pasta fresca, mescolate le farine, aggiungete acqua, impastate fino a formare una palla.

Stendete l’impasto con l’aiuto di matterello lungo e farina 00.

La sfoglia deve risultare sottile.

Ricavate delle pappardelle larghe circa 2,5 cm e lasciatele asciugare.

Nel frattempo preparate la minestra di ceci.

Profumate qualche cucchiaio di olio con 1 spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.

Aggiungete i ceci, fateli rosolare per qualche minuto, quindi aggiungete i ceci e 4 bicchieri d’acqua e lasciate stufare per circa 20 minuti.

Passato il tempo, aggiungete le pappardelle e fate cuocere per 2/3 minuti.

Portate a tavola con un filo d’olio e una manciata di sfilacci.

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