PAPPARDELLE LAMINATE

Ingredienti:

  • 400 g di farina 00
  • 50 g di farina di semola rimacinata
  • 255 g di uova (circa 4 uova intere e 2-3 tuorli d’uovo)
  • prezzemolo fresco
  • basilico fresco
  • salvia fresca

Per il sugo:

  • 500 g di pomodorini
  • 1/2 cipolla
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • Gran Moravia
  • basilico

Procedimento:

Impastate le uova con la farina per almeno 10 minuti

Fate riposare l’impasto.

Stendete  in una sfoglia sottile.

Piegate ogni striscia di pasta a metà per trovare il punto medio e tagliatela in due.

Adagiate le erbe nella prima metà della sfoglia secondo lo schema desiderato.

Spennellate i bordi e lo spazio negativo della sfoglia con acqua e adagiarvi con cura la seconda metà dell’impasto.

Premere con decisione per sigillare.

Ripassare il foglio attraverso la sfogliatrice.

Tagliate le pappardelle.

Cuocetele in acqua bollente salata.

Per il sugo:

Lavate ed asciugate i pomodori, tagliateli a metà.

Tritate la cipolla e fatela soffriggere per pochi minuti in padella con olio.

Aggiungete i pomodori, fateli arrostire dalla parte tagliata.

Quindi aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta e continuate la cottura per 10 minuti.

A fine cottura aggiungete il basilico e regolate di sale e pepe.

Scolate la pasta, condite con il sugo e Gran Moravia.

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