PASTA ALLA NORMA

Ingredienti:

  • 400 gr di rigatoni
  • 500 gr pomodorini pachino
  • 1 melanzana
  • aglio
  • basilico fresco
  • 200gr di ricotta salata
  • olio evo
  • sale e pepe qb
  • olio di semi per friggere

Procedimento:

Tagliare i pomodorini in quarti. Soffriggerli con olio evo ed uno spicchio di aglio in camicia, durante la cottura aggiungere abbondante basilico, regolare di sale e di pepe e alla fine togliere l’aglio.

A parte tagliare a tocchetti le melanzane e friggerle in olio di semi. Asciugarle dall’olio e tenere da parte.

Servire la pasta condita solo con la salsa di pomodoro. Ed infine aggiungere le melanzane, qualche foglia di basilico fresco e grattugiare abbondante ricotta salata.

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