PASTA ALLA SORRENTINA

Ingredienti:

• 350 g di pasta corta
• 500 g di passata di pomodoro
• 4 cucchiai di olio di oliva
• una piccola cipolla
• uno spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico
• 400 g di mozzarella di bufala
• 100 g di parmigiano grattato
• sale

 

Soffriggete in una casseruola bassa la cipolla tritata e l’aglio nell’olio, aggiungete il sugo di  pomodoro e cuocete per circa 15 minuti a fuoco dolce e con il coperchio.

Regolate di sale e prima di terminare la cottura aggiungete le foglie di basilico tritate grossolanamente. Cuocete la pasta al dente in acqua bollente salata, scolatela e unitela al sugo di pomodoro fresco. Mescolate bene e aggiungete anche la mozzarella di bufala che avrete sgocciolato e tagliato a cubetti.

Trasferite la pasta condita in tanti piccoli cartocci di carta da forno, riempiteli di pasta una teglia da forno leggermente unta d’olio, distribuitela bene e coprite la superficie con il parmigiano grattugiato.

Infornate la pasta alla sorrentina a 200° per circa 15 minuti.