PASTA CON CREMA DI CAROTE

Ingredienti:

  • 1 confezione di Mini Pipe Rigate
  • 5 carote
  • ½ cipolla
  • 1 pezzo di zenzero fresco
  • paprika forte
  • 250 g di ricotta
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Grattugiate le carote e cuocetele in padella insieme alla cipolla con olio.

Regolate di sale e pepe.

Frullate fino a ridurre in crema, grattate un po’ di zenzero.

Amalgamate la crema di carote con la ricotta e 80 g di parmigiano.

Cuocete la pasta secondo le indicazioni riportate nella confezione.

Scolate la pasta e conditela con la crema di carote.

Terminate con una spolverata di paprika e parmigiano.

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