PASTA CON LE BIETOLE E PANCETTA

Ingredienti

• 350 g di pasta
• 2 mazzi di bietole
• Olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 6 filetti d’acciuga
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• Sale
• pepe
• Pangrattato tostato
• Scorza di limone grattugiata

 

Pulite e lavate le bietole.

Prendete una padella dal fondo largo, versateci dell’olio d’oliva ed aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia.  Aggiungete i filetti di acciuga e scioglieteli aiutandovi con un il dorso di un cucchiaio.

Non appena l’aglio comincerà a soffriggere aggiungete le bietole tagliate a pezzetti e saltatele.

Intanto cucinate la pasta e quando mancheranno 3 minuti alla fine della cottura trasferitela nella padella con le bietole e finite la cottura aggiungendo l’acqua di cottura della pasta quando serve.

In una padella antiaderente, tostate i cubetti di pancetta.

A cottura ultimata togliete dal fuoco, aggiungete la scorza di limone grattugiata e la pancetta tostata.

Servite la pasta con le bietole cospargendo con del pepe nero, un filo d’olio d’oliva a crudo e il pangrattato tostato.