PASTA CON SPECK E CARCIOFI

Ingredienti:

  • 320 g di fusilli
  • 100 g di speck tagliato in una sola fetta
  • 4 carciofi
  • 100 g di pecorino grattato
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • prezzemolo fresco tritato

Procedimento:

Dopo aver pulito i carciofi, tagliateli a fettine sottili e metteteli a bagno in acqua e limone.

Rosolateli in una padella con olio, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua, regolate di sale.

Rosolate anche lo speck tagliato a listarelle.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata.

Scolate i fusilli al dente direttamente nella padella con lo speck, aggiungete il sugo di carciofi, mantecate con il pecorino.

Terminate con il prezzemolo tritato.

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