PASTA E PATATE

Ingredienti:

  • 320 g di pasta mista di Gragnano
  • 500 g di patate
  • 100 g di pomodorini
  • trito di sedano carota e cipolla
  • 60 g di pancetta a dadini
  • olio extravergine di oliva
  • 1 crosta di parmigiano
  • sale
  • pepe
  • 100 g di provola affumicata o scamorza

Procedimento:

Fate appassire in una casseruola, il trito di sedano carota e cipolla con la pancetta a dadini e l’olio.

Quando le verdure saranno rosolate unite i pomodorini tagliati a spicchi e fate asciugare.

Aggiungete le patate sbucciate e tagliate a dadini, salate, pepate e aggiungete un paio di bicchieri di acqua.

Portate a bollore e unite la crosta di parmigiano.

Proseguite la cottura per 25-30 minuti.

Trascorso questo tempo unite la pasta mista e, se necessario, un altro mestolo di acqua. Cuocete la pasta mescolando spesso a fuoco medio per il tempo indicato sulla confezione: noterete che il fondo di cottura diventerà a mano a mano cremoso.

Quando la pasta sarà al dente potete aggiungere, fuori dal fuoco, la provola a dadini. Mescolate, trasferite nei piatti da portata e servite la pasta e patate ben calda.

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