PATATE RIPIENE AL FORNO

Ingredienti:

• 3 patate
• 50 g di speck
• 50 g di scamorza affumicata a cubetti
• 2 cucchiaini di grana
• sale
• pepe
• olio extravergine

Procedimento:

1. Prima di tutto lavate le patate sotto acqua corrente.
2. Disponetele in una pentola piena d’acqua e fate bollire, fino a quando non risultano morbide sotto i rebbi della forchetta.
3. Quando sono tiepide, scavate l’interno con un cucchiaino, lasciando almeno 4 mm di margine e spessore.
4. La purea ricavata schiacciatela con uno schiacciapatate e aggiungetela in una ciotola con lo speck a fettine tagliate.
5. Disponete le patate in una pirofila unta con 1 cucchiaio d’olio.
6. Aggiungete sulle patate un pizzico di sale.
7. Infine aggiungete al ripieno la scamorza a dadini, amalgamate impastando con le mani.
8. Aggiustare di sale e pepe
9. Riempite le patate con la farcitura. Un filo d’olio.
10. Cuocete in forno caldo a 180° per circa 20 – 25 minuti, gli ultimi 5 minuti alzate a 200° con il grill.