Patè di trota e crostoni profumati

Ingredienti:

• 200 g. di trota iridea
• Salvia
• Olio extravergine d’oliva
• 2 limoni
• 3 cucchiai di capperi sotto aceto
• Erba cipollina fresca
• pepe rosa macinato
• pane casareccio
• sale

Procedimento:

Cuocere al cartoccio la trota con salvia, olio, la buccia grattata di un limone in forno a 180° per 20  minuti.

Quindi ricavarne la polpa dai filetti e frullarla con i capperi e mantecare con l’olio a filo, regolare di sale e pepe e aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata.

Tagliare il pane a fette non troppo sottili.

Irroratele di olio, grattate la scorza del limone, regolare di sale e pepe. Tostare in forno a 200° gradi per 10 minuti.