Patè di trota e crostoni profumati

Ingredienti:

  • 200 g. di trota iridea
  • Salvia
  • Olio extravergine d’oliva
  • 2 limoni
  • 3 cucchiai di capperi sotto aceto
  • Erba cipollina fresca
  • pepe rosa macinato
  • pane casareccio
  • sale

Procedimento:

Cuocere al cartoccio la trota con salvia, olio, la buccia grattata di un limone in forno a 180° per 20  minuti.

Quindi ricavarne la polpa dai filetti e frullarla con i capperi e mantecare con l’olio a filo, regolare di sale e pepe e aggiungere l’erba cipollina tagliuzzata.

Tagliare il pane a fette non troppo sottili.

Irroratele di olio, grattate la scorza del limone, regolare di sale e pepe. Tostare in forno a 200° gradi per 10 minuti.

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