PIADINA RADICCHIO E CASATELLA

Ingredienti

Per le piadine:

• 500 g di farina 00
• 150 g di latte intero
• 35 g di strutto
• 6 g sale
• 1/2 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
• 1 pizzico bicarbonato

Per la farcitura:

• 2 mozzarelle
• 1 confezione di Casatella
• 3 cespi di radicchio di Treviso tardivo

Procedimento:

Mettete in una ciotola la farina, lievito istantaneo, lo strutto, bicarbonato e sale

Versate nella ciotola il latte a filo.

Lavorate bene l’impasto sul piano da lavoro fino ad ottenere un impasto sodo e compatto.

Se necessario aggiungete altra farina.

Formate una palla e fatelo riposare per 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo dividete l’impasto in pezzi da 100 grammi l’uno circa.

Stendete in una sfoglia sottile con il mattarello sul piano da lavoro leggermente infarinato.

Spennellate le sfoglie con l’olio.

Riscaldate una padella antiaderente su fiamma bassa.

Fate cuocere una piadina per volta da entrambi i lati per pochi minuti

Farcite con la mozzarella, la Casatella e il radicchio tagliato fine fine.