PICCOLO DOLCE ANTICO

Ingredienti:
Per il piccolo dolce antico
- 250 ml di panna fresca
- 250 g di zucchero
- 125 g di farina 00
- Burro
Per la coulis di mango
- 1 mango maturo
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
Preparazione:
Pulite e sbucciate il mango, quindi tagliatelo a piccoli pezzi, aggiungete lo zucchero e l’acqua e fate cuocere per 10 minuti, quindi ridurre in crema il tutto con un frullatore ad immersione.
Fate raffreddare completamente.
In una capiente ciotola mescolate bene la panna fresca, lo zucchero e la farina.
Imburrate gli alveoli dello stampo da muffin e versateci il composto.
Infornate a 180° per circa 10 minuti.
Passato il tempo tirateli fuori e lasciateli riposare.
Attendete che siano completamente raffreddati prima di sformarli.
La consistenza esterna dovrà essere solida e croccante mentre l’interno sarà rimasto cremoso.
Ponete quindi attenzione quando li toglierete dallo stampo.
Servite il dolce con coulis al mango.