PICCOLO DOLCE ANTICO

Ingredienti:

Per il piccolo dolce antico

• 250 ml di panna fresca
• 250 g di zucchero
• 125 g di farina 00
• Burro

Per la coulis di mango

• 1 mango maturo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di acqua

 

Preparazione:

Pulite e sbucciate il mango, quindi tagliatelo a piccoli pezzi, aggiungete lo zucchero e l’acqua e fate cuocere per 10 minuti, quindi ridurre in crema il tutto con un frullatore ad immersione.

Fate raffreddare completamente.

 

In una capiente ciotola mescolate bene la panna fresca, lo zucchero e la farina.

Imburrate gli alveoli dello stampo da muffin e versateci il composto.

Infornate a 180° per circa 10 minuti.

Passato il tempo tirateli fuori e lasciateli riposare.

Attendete che siano completamente raffreddati prima di sformarli.

La consistenza esterna dovrà essere solida e croccante mentre l’interno sarà rimasto cremoso.

Ponete quindi attenzione quando li toglierete dallo stampo.

Servite il dolce con coulis al mango.