PIE DI FRAGOLE

Ingredienti:

per l’impasto:

• 400 g di farina bianca 00
• 250 g burro
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• 1 cucchiaini rasi di sale
• 14 cucchiai di acqua fredda

per il ripieno:

• 500 g di fragole
• 2 banane
• 1 mela verde

per guarnire l’intreccio:

• 1 tuorlo d’uovo
• Mezzo bicchiere di latte
• Qualche cucchiaio di zucchero di canna

 

Mettete nel mixer farina, zucchero e sale e fate andare per un attimo.

Poi aggiungete il burro freddissimo tagliato a cubetti e lavorate più volte ma per pochi secondi (non dovete farlo scaldare), finché non si formano delle briciole.

Aggiungete l’acqua 2-3 cucchiai alla volta, lavorando con il mixer il meno possibile: dovete ottenere un impasto che non sia perfettamente compatto ma a briciole.

Trasferite l’impasto in frigo per qualche ora.

Preriscaldate il forno a 180°.

Lavate e mondate le fragole e fatele a pezzi piuttosto grandi.

Tagliate a rondelle anche le banane.

Stendete l’impasto diviso a metà in due sfoglie uguali.

Foderate lo stampo imburrato con la prima, facendo in modo di farla sbordare di un po’.

Disponete la frutta cercando di coprire bene il fondo della tortiera iniziando dalla mela.

Tagliate la seconda sfoglia in 12 strisce e create il tipico intreccio.

Spennellate delicatamente con il tuorlo diluito in mezzo bicchiere di latte e spolverizzate con 2-3 cucchiai di zucchero di canna.

Cuocete per circa 45 minuti o finché non vedete la pie appena dorata.