PIPINDUNE E OVE

Ingredienti:

• 4 uova intere
• 400 g di peperoni
• 200 g di pecorino grattato
• basilico
• olio extravergine d’oliva
• olio per friggere
• sale
• pane casereccio

Procedimento:

1. Mondate e tagliate a listarelle sottilissime i peperoni.
2. Friggeteli, quindi scolateli e fateli raffreddare.
3. Sbattete le uova sbattute con un po’ di sale, il formaggio, il basilico e mescolate.
4. Aggiungete i peperoni.
5. Cucinate la frittata in una padella, strapazzando il composto con un cucchiaio di legno.
6. Quando l’uovo si sarà rappreso e avrà assunto un colore dorato, il piatto è pronto.
7. Servite calda su crostoni di pane casereccio tostati.