PIPINDUNE E OVE

Ingredienti:

  • 4 uova intere
  • 400 g di peperoni
  • 200 g di pecorino grattato
  • basilico
  • olio extravergine d’oliva
  • olio per friggere
  • sale
  • pane casereccio

Procedimento:

  1. Mondate e tagliate a listarelle sottilissime i peperoni.
  2. Friggeteli, quindi scolateli e fateli raffreddare.
  3. Sbattete le uova sbattute con un po’ di sale, il formaggio, il basilico e mescolate.
  4. Aggiungete i peperoni.
  5. Cucinate la frittata in una padella, strapazzando il composto con un cucchiaio di legno.
  6. Quando l’uovo si sarà rappreso e avrà assunto un colore dorato, il piatto è pronto.
  7. Servite calda su crostoni di pane casereccio tostati.

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