PIZZA DOLCE CON RICOTTA

Per la base:

  • 1 kg di farina di media forza
  • 50 g di zucchero di canna
  • 600 g di acqua
  • 2 g di lievito di birra istantaneo
  • 30 g di sale
  • 40 g di burro

Per la crema di ricotta:

  • 500 g di ricotta
  • 250 g di zucchero a velo
  • 500 g di panna

Per il crumble al cocco:

  • 500 g di zucchero
  • 500 g di burro
  • 500 g di farina
  • 4 g di sale
  • 250 g di cocco
  • 1 bacca di vaniglia

Per la base:

Impastare e formare la pallina, metterla in frigo per 24 ore, toglierla e portarla a temperatura ambiente, poi stenderla.

Per la crema di ricotta:

Setacciare la ricotta e amalgamarla con la frusta allo zucchero a velo. Semi-montare la panna e incorporarla.

Per il crumble al cocco:

Mescolare burro, farina, sale e vaniglia. Dopo 1 minuto, aggiungere il cocco.

Far riposare in frigo un paio d’ore.

Passare ad un setaccio a maglia larga e mettere in forno in una teglia con carta per circa 15 minuti a 180°.

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