PIZZA DOLCE CON RICOTTA
Per la base:
- 1 kg di farina di media forza
- 50 g di zucchero di canna
- 600 g di acqua
- 2 g di lievito di birra istantaneo
- 30 g di sale
- 40 g di burro
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta
- 250 g di zucchero a velo
- 500 g di panna
Per il crumble al cocco:
- 500 g di zucchero
- 500 g di burro
- 500 g di farina
- 4 g di sale
- 250 g di cocco
- 1 bacca di vaniglia
Per la base:
Impastare e formare la pallina, metterla in frigo per 24 ore, toglierla e portarla a temperatura ambiente, poi stenderla.
Per la crema di ricotta:
Setacciare la ricotta e amalgamarla con la frusta allo zucchero a velo. Semi-montare la panna e incorporarla.
Per il crumble al cocco:
Mescolare burro, farina, sale e vaniglia. Dopo 1 minuto, aggiungere il cocco.
Far riposare in frigo un paio d’ore.
Passare ad un setaccio a maglia larga e mettere in forno in una teglia con carta per circa 15 minuti a 180°.