PLUMCAKE AL TÈ MATCHA E LIME

Ingredienti:

• 160 g burro
• 160 g farina integrale
• 160 g zucchero
• 70 g gocce cioccolato bianco
• 3 uova
• 1 cucchiaio di tè matcha
• ½ bustina di lievito per dolci

Per la glassa al lime:

• 200 g di zucchero a velo
• 1 lime naturale
• 1 albume

Procedimento:

1. Iniziate pesando il burro e lasciandolo a temperatura ambiente per un paio di ore, poi lo mescolate con lo zucchero aiutandovi con lo sbattitore elettrico, quando ottenete un impasto liscio ed omogeneo iniziate ad incorporare uno alla volta le uova, quando l’impasto inizia a montare incorporate la farina ed il lievito continuando a sbattere con la frusta elettrica.
2. Ora aggiungete all’impasto le gocce di cioccolato ed il tè matcha mescolando dall’alto verso il basso con una marisa, ora versate l’impasto in uno stampo da plum cake imburrato ed infarinato, fate cuocere in forno per 30 minuti a 160 gradi ventilato, controllate la cottura con uno stecco.
3. Ora preparate la glassa: separate la zest di lime e tenetela per decorazione, ora spremete il lime per ottenere il succo e filtratelo per evitare pezzettini, ora con lo sbattitore montate l’albume, aggiungete lo zucchero setacciato in 3 riprese fino ad ottenere una crema densa, alla fine aggiungete il succo di lime un po’ alla volta in modo da evitare di smontare il tutto, ora spalmatela sulla torta fredda e decorate con la zest di lime.