PLUMCAKE CON SORPRESA

impasto verde 

• 180 gr di farina 00 per dolci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 80 gr di burro fuso
• 80 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 3 cucchiai di yogurt bianco
• 120 gr di latte di soia
• Colorante verde in gel
• un pizzico di sale

impasto cacao

• 260 gr di farina 00 per dolci
• 1 bustina di lievito per dolci
• 150 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero semolato
• 2 uova
• 20 gr di cacao amaro
• 4 cucchiai di yogurt bianco
• 160 gr di latte di soia
• un pizzico di sale

per la crema alle pere

• 250 g di mascarpone
• 200 g di confettura alle pere
• 100 g di zucchero a velo

 

Ricetta impasto verde:

Con l’aiuto di uno sbattitore o della planetaria sbattete lo zucchero con il tuorlo dell’uovo.

Aggiungete il burro fuso e lo yogurt, uno per volta.

Continuate poi aggiungendo la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte.

Aggiungete il colorante, basteranno poche gocce per avere un bel rosa intenso.

Infine montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non farli smontare.

Rivestite di carta forno una teglia rettangolare e versate l’impasto.

Cuocete in forno statico per 20 minuti a 180°. Sfornate, lasciate raffreddare, eliminate la crosticina superiore con un coltello e con l’aiuto di una formina per biscotti coppate gli alberelli.

Ricetta impasto cacao:

Questo impasto dovrà risultare più denso per reggere i cuoricini quindi usate il burro ammorbidito e non sciolto.

Sempre con lo sbattitore lavorate il burro a tocchetti con lo zucchero, aggiungete un uovo intero e un albume; tenete da parte l’albume per dopo.

Aggiungete quindi lo yogurt e il cacao.

Unite la farina setacciata, un pizzico di sale e il latte.

Infine montate gli albumi a neve e uniteli al composto mescolando delicatamente dall’alto verso il basso per non farli smontare. Vi risulterà un impasto denso.

Imburrare e infarinate una teglia per plum cake.

Versateci un cm di composto al cacao e livellatela con una spatola.

Inserite gli alberelli uno dopo l’altro mettendoli ben vicini gli uni con gli altri.

Ricoprite poi il tutto con l’impasto al cacao rimanente, partendo prima dai lati. Infornate in forno statico a 180° per 40 minuti.

Per la crema alle pere:

Amalgamate il mascarpone con lo zucchero a velo e la confettura di pere fino ad ottenere una crema vellutata.