PLUMCAKE SALATO ALLA RUCOLA E FORMAGGIO

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 200 ml di latte
  • 70 ml di olio
  • 200 g di farina
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • 2 pizzichi di sale
  • 70 g di formaggio stagionato a scaglie
  • 100 g di rucola fresca
  • 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
  • burro e farina q.b.
  • pomodorini
  • foglie di basilico per decorare

Procedimento:

STEP 1: PREPARA L’IMPASTO BASE

In una ciotola sbatti le uova con il latte e l’olio, aggiungi un po’ per volta la farina, il lievito ed il sale. Aggiungi ora il Vezzena grattugiato a listarelle e mescola con un cucchiaio di legno.

STEP 2: FRULLA LA RUCOLA

A parte, usando un frullatore, frulla la rucola insieme ad un cucchiaio di olio ed uno di Parmigiano.

STEP 3: COLORA L’IMPASTO

Dividi l’impasto del plumcake preparato allo step 1 in due ciotole: una rimarrà così com’è mentre nell’altra aggiungi la rucola frullata.

STEP 4: METTI IN TEGLIA

Imburra uno stampo per plumcake con del burro ammorbidito e poi passaci un velo di farina eliminando l’eccesso.

Ora versa delle cucchiaiate di impasto per plumcake nello stampo alternando l’impasto verde e quello giallo.

Una volta riempito lo stampo, per ottenere un bell’effetto marmorizzato, disegna degli otto nell’impasto utilizzando uno stecchino, questo aiuterà gli impasti ad amalgamarsi.

STEP 5: CUOCI

Cuoci il plumcake in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Vino in abbinamento consigliato da AIS veneto:

Venica

Tàlis

Collio DOC

Pinot Bianco

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