POLLO AL CURRY E RISO PILAF

Ingredienti

Per il riso pilaf:

  • 200 g di riso basmati
  • 400 g di brodo di carne
  • 25 g di burro
  • ¼ di cipolla

Per il pollo al curry:

  • 800 g di petto di pollo
  • 1/2 limone
  • 1 pezzetto di zenzero
  • 15 grammi di ghee (burro chiarificato)
  • 1/2 cucchiaino di cumino
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • 1/4 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1/4 cucchiaino di peperoncino in polvere
  • 15 grammi di zenzero
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cipolla bionda
  • 250 grammi di pomodori pelati a pezzi
  • 1 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro
  • 1/4 cucchiaino di garam masala (misto di spezie)
  • Prezzemolo fresco

 

Per il pollo al curry

Tagliate il pollo a bocconcini di 3 centimetri e mettetelo in una ciotola a marinare per 30 minuti, con il succo di un limone e lo zenzero grattato.

In una padella fate tostare le leggermente le spezie classiche come cumino, curcuma, peperoncino per circa 30 secondi, quindi pestatele.

Affettate la cipolla e mettetela a soffriggere a fuoco dolce in padella per 5 minuti insieme al ghee.

Aggiungete le spezie.

Frullate aglio e zenzero e aggiungeteli alle cipolle e lasciate cuocere ancora per due minuti.

Aggiungete i pelati e condite con garam masala lasciate cuocere finché non si addensa, mescolando spesso.

Aggiungete infine il pollo ben sgocciolato dalla marinatura.

Alzate la fiamma per 5 minuti, poi passate ad un cottura più dolce per 15-20 minuti.

Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete un po’ di acqua calda.

Per il riso pilaf

Lavate, sotto l’acqua corrente, il riso per fargli perdere l’amido.

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