POLLO IN SAOR

Ingredienti:

• 500 g di fettine di petto di pollo
• Aceto di vino bianco
• 4 cipolle bionde
• 100 g di uvetta
• 50 g di pinoli
• Farina 00
• zucchero
• sale
• 1 lt di olio di soia per la frittura
• Olio extravergine d’oliva

 

Infarinate le fettine di petto di pollo e friggetele in olio ben caldo.

A parte, affettatele cipolle a rondelle e appassitele in olio extravergine d’oliva, aggiungete l’aceto, un po’ di zucchero e regolate di sale.

Quando le cipolle si saranno ammorbidite, aggiungete l’uvetta e lasciate bollire per circa 4-5 minuti. Lasciate raffreddare il condimento a parte.

Una volta pronti tutte le preparazioni iniziate a comporre il piatto in questo modo: uno strato di pollo, copriamo con cipolla, uvetta, i pinoli e insaporite con un paio di mestolini di liquido di cottura delle cipolle. Proseguiamo in questo modo a strati fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Coprite il tutto e conservate in frigo lasciando marinare per almeno 12 ore affinché il piatto diventi ancora più saporito e gustoso.