POLPETTE CON RADICCHIO DI VERONA AL SUGO

Ingredienti:

  • 350 g di Carne macinata di manzo
  • 1 cespo di radicchio di Verona
  • 1 scalogno
  • 3 cucchiai di Grana Padano grattato
  • 1 uovo
  • pangrattato
  • Vino bianco secco
  • Sale
  • pepe
  • noce moscata
  • olio extravergine d’oliva
  • 500 g di passata di pomodoro

 

Procedimento:

Lavate e tagliare sottilmente il radicchio.

Tagliate finemente lo scalogno e mettete il tutto in una ciotola.

Unitevi la carne macinata, il parmigiano, la noce moscata, l’uovo, parte del radicchio quindi regolate di sale e pepe. 

Mescolate bene il composto e se dovesse risultare troppo morbido aggiungete il pangrattato.

Bagnatevi le mani e date forma a tutte le vostre polpette.

Rosolate le polpette in poco olio.  

Una volta dorate sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace.

Abbassate la fiamma, mettete il pomodoro e coprite la pentola. 

Continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso.

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