POLPETTE CON RADICCHIO DI VERONA AL SUGO
Ingredienti:
- 350 g di Carne macinata di manzo
- 1 cespo di radicchio di Verona
- 1 scalogno
- 3 cucchiai di Grana Padano grattato
- 1 uovo
- pangrattato
- Vino bianco secco
- Sale
- pepe
- noce moscata
- olio extravergine d’oliva
- 500 g di passata di pomodoro
Procedimento:
Lavate e tagliare sottilmente il radicchio.
Tagliate finemente lo scalogno e mettete il tutto in una ciotola.
Unitevi la carne macinata, il parmigiano, la noce moscata, l’uovo, parte del radicchio quindi regolate di sale e pepe.
Mescolate bene il composto e se dovesse risultare troppo morbido aggiungete il pangrattato.
Bagnatevi le mani e date forma a tutte le vostre polpette.
Rosolate le polpette in poco olio.
Una volta dorate sfumate con il vino e lasciate evaporare a fiamma vivace.
Abbassate la fiamma, mettete il pomodoro e coprite la pentola.
Continuate la cottura per altri 15 minuti a fuoco basso.