POLPETTE DI POLENTA E GAMBERI

Ingredienti:

  • 500 g di polenta precotta raffreddata
  • 300 g di gamberetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato
  • 150 g di pane panko
  • 50 g di farina
  • 2 uova
  • latte
  • erba cipollina
  • sale
  • pepe nero
  • olio evo
  • olio di semi per frittura

Procedimento:

  1. tritare grossolanamente la polenta fredda ed unirla al parmigiano
  2. scottare i gamberi in padella con poco olio, sale e pepe
  3. tritare al coltello i gamberi e l’erba cipollina e mescolare alla polenta
  4. formare delle polpette con l’impasto preparato, rotolarle nella farina poi l’uovo (sbattuto con poco latte) e poi nel pane panno
  5. friggere in abbondante olio di semi e servire calde

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