POLPETTE DI PORCHETTA IN BRODO

Ingredienti

per il brodo:

  • 1 kg di muscolo di bovino
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla bionda
  • acqua q.b.
  • sale grosso

per le polpette:

  • 500 g di carne lessa utilizzata per il brodo
  • 200 g di porchetta
  • 1 uovo
  • 100 g di formaggio stagionato grattato
  • 1 panino
  • qualche cucchiaio di latte intero
  • pangrattato
  • prezzemolo fresco
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Preparate il brodo nel modo classico.

In un frullatore, riunite tutti gli ingredienti necessari per le polpette.

Fruttate fino ad ottenere un composto grossolano.

Regolate l’umidità, aggiungendo all’occorrenza o del pane ammollato nel latte o del pangrattato.

Formate le polpette e cuocetele nel brodo caldo.

Servite con abbondante formaggio grattato.

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