Polpette di spada e melanzane con pomodori caramellati

Ingredienti:

  • 300 g di pesce spada
  • 1 melanzana
  • 100 g di pangrattato
  • 1 uovo
  • 250 g di pomodoro ciliegino
  • 3 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 spicchio di aglio
  • menta
  • prezzemolo
  • olio evo
  • sale
  • pepe

PROCEDIMENTO:

  1. Pelare la melanzana e tagliarla a dadini, farli rosolare in padella con olio e aglio; dopo qualche minuto aggiungere anche il pesce spada (sempre tagliato a dadini) e far cuocere per 5 minuti: spegnere il fuoco e schiacciare con una forchetta o tritarlo grossolanamente con il mixer.
  2. Aggiungere al composto i capperi, sale, pepe , le erbe aromatiche tritate, l’uovo e 2 cucchiai di pane grattugiato
  3. Con le mani formare delle polpette, rigirarle nel pane grattugiato rimasto e una volta messe su una teglia con un foro di olio infornatele a 190° per 10/12 min
  4. Scaldare una padella con poco olio, mettete i pomodorini interi, aggiungete sale, lo zucchero e portate a cottura
  5. Servite le polpette con i pomodori caramellati e qualche foglia di menta fresca

TELEPADOVA

Telepadova Spa
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD

REA 134469 Camera di Commercio di Padova

Cap. Soc. 220.000,00€ i.v.

P.Iva 00775260284

TG7 NORD EST

TG7 Nord Est
Iscrizione n. 2064 del 01-02-2007
Registro Stampa Tribunale di Padova

Tel. +39.049-7622290
Fax +39.049-8704905

Email redazione@telepadova.tv

7 GOLD COMMUNICATION

7 Gold Communication srl
Via Venezuela, 15/a
35127 Padova PD
Tel. +39.049-8701142
Fax +39.049-761586
info@7goldcom.it

P.Iva 04435360286