POLPETTE DI ZUCCHINE E BRESAOLA

Ingredienti:

• 250 g patate
• 1 zucchina grande
• 30 g bresaola julienne
• provola a cubetti
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• prezzemolo fresco
• 1 uovo
• 90 g pangrattato
• olio per friggere

Procedimento:

1. Lessa le patate in acqua bollente.
2. Sbuccia e schiaccia bene con lo schiacciapatate.
3. Metti le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizza eliminando più liquido possibile.
4. Mescola le patate, zucchine, la bresaola, il prezzemolo, il parmigiano e l’uovo.
5. Usa un cucchiaio, raccogli il composto e forma delle polpette e mettete al centro il cubetto di provola .
6. Rotola le palline nel pangrattato.
7. Aggiungi l’olio in una padella dai bordi alti.
8. Friggi le polpette per 1-2 minuti fino a doratura.