POLPETTE IN SALSA ALLO ZAFFERANO

Ingredienti:

  • 200 g di macinato misto
  • 1 scalogno
  • 100 g di ricotta
  • 1 uovo
  • 100 g di parmigiano reggiano
  • pangrattato
  • timo fresco
  • 200 ml di latte
  • 1 bustina di zafferano
  • 10 g di farina
  • 20 g di burro
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe

Procedimento:

Fate rosolare qualche minuto in un filo di olio lo scalogno tritato aggiungendo un pizzico di sale e uno di pepe. Fate raffreddare.

In una ciotola amalgamate il macinato, l’uovo, la ricotta, il parmigiano grattugiato, lo scalogno, le foglioline di timo e due pizzichi di sale. Aggiungete tanto pangrattato fino ad ottenere un composto morbido ma che si possa lavorare con le mani.

Formate le polpette, passatele nella farina.

Rosolate le polpette con poco olio.

Preparate la besciamella classica aggiungendo alla fine lo zafferano.

Aggiungetela alle polpette e servite con il timo fresco.

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