POLPETTE DI PANE AL POMODORO

Ingredienti

  • 100 g di mollica di pane pugliese raffermo
  • 2 uova
  • ½ bicchiere di latte
  • 3 cucchiai di parmigiano Reggiano o grana Padano grattugiato
  • 3 cucchiai di pan grattato
  • prezzemolo fresco tritato
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
  • sugo di pomodoro

 

Procedimento

Mettete a bagno la mollica di pane nel latte per qualche minuto, finché non è morbida, poi strizzatela e trasferitela in una ciotola capiente.

Sbattete le uova con una forchetta, poi unitele alla mollica mescolando bene e fate riposare l’impasto quindici minuti.

Aggiungete il parmigiano, il prezzemolo e il pan grattato fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido, con cui si possano formare delle polpette.

Preparate polpettine della dimensione di una noce poi passate le polpettine nel pan grattato e friggetele in olio ben caldo finché non sono ben dorate.

Una volta finito di friggere, scolate e aggiustatele di sale e pepe.

Tuffate le polpettine nel sugo di pomodoro e fatele cuocere una decina di minuti.

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