POLPETTE CON PISELLI E FIOCCHI D’AVENA

 

Ingredienti x 20 polpettine:

  • 200 gr di cipollotti
  • 500 gr di piselli anche surgelati
  • 200 gr di fiocchi d’avena
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di salsa di soia (oppure sale)
  • 1 manciata di pepe
  • 50 gr di pangrattato
  • 3 cucchiai di olio
  • qualche fogliolina di menta (oppure origano)

 

Soffriggere lentamente i cipollotti,nel frattempo cuocere i piselli per qualche minuto in poca acqua e sale. Scolare i piselli, aggiungere i cipollotti stufati, i fiocchi d’avena e il concentrato di pomodoro e le spezie, frullare e aggiungere il pane grattugiato. Cuocere in padella con un filo d’olio evo x 6/8 minuti oppure al forno 15 minuti a 200 gradi.

Servire con valeriana e rucola decorare a piacere con fiori.

 

SALSA ALLO YOUGURT

  • 300 gr di yogurt greco
  • 1/2 limone succo
  • 1 cucchiaiio olio evo
  • 1 cucchiaino salsa di soia facoltativo
  • erba cipollina
  • sale

Mescolando tutti gli ingredienti otteniamo una salsa molto fresca, possiamo aggiungere un pezzo di zenzero centrifugato, oppure erbe aromatiche ecc.

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