POLPETTE CON PISELLI E FIOCCHI D’AVENA

 

Ingredienti x 20 polpettine:

• 200 gr di cipollotti
• 500 gr di piselli anche surgelati
• 200 gr di fiocchi d’avena
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di salsa di soia (oppure sale)
• 1 manciata di pepe
• 50 gr di pangrattato
• 3 cucchiai di olio
• qualche fogliolina di menta (oppure origano)

 

Soffriggere lentamente i cipollotti,nel frattempo cuocere i piselli per qualche minuto in poca acqua e sale. Scolare i piselli, aggiungere i cipollotti stufati, i fiocchi d’avena e il concentrato di pomodoro e le spezie, frullare e aggiungere il pane grattugiato. Cuocere in padella con un filo d’olio evo x 6/8 minuti oppure al forno 15 minuti a 200 gradi.

Servire con valeriana e rucola decorare a piacere con fiori.

 

SALSA ALLO YOUGURT

• 300 gr di yogurt greco
• 1/2 limone succo
• 1 cucchiaiio olio evo
• 1 cucchiaino salsa di soia facoltativo
• erba cipollina
• sale

Mescolando tutti gli ingredienti otteniamo una salsa molto fresca, possiamo aggiungere un pezzo di zenzero centrifugato, oppure erbe aromatiche ecc.