POLPETTINE DI PESCE AL VAPORE

Per le polpette:

  • 800 g di filetti di merluzzo
  • 1 mazzetto di menta
  • 1 pezzetto di radice di zenzero
  • Fecola di patate
  • curry
  • sale
  • pepe
  • granella di pistacchio

Per la salsa:

  • 1 limone
  • erba cipollina fresca
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 125 g di yogurt greco
  • Curry in polvere
  • Sale
  • pepe

 

Per la salsa:

in una ciotola amalgamate il succo di limone, lo yogurt, lo zucchero, il curry, regolate di sale e pepe e per finire aggiungete l’erba cipollina tritata.

Per le polpette:

Mettete nel tritatutto il pesce, lo zenzero sbucciato, il curry, sale, pepe e un cucchiaio di fecola.

Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungete all’impasto la menta tritate e con le mani umide formate delle polpettine grandi come una noce.

Rivestite il cestino di bamboo per la cottura a vapore con carta forno, adagiate sopra le polpettine che avete passato precedentemente nella granella di pistacchio e fate cuocere per 8 minuti.

Preparate la salsa mescolando lo yogurt con l’erba cipollina tagliata finemente, l’aglio schiacciato privato del germoglio verde interno, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, sale e pepe.

Servite le polpettine calde accompagnate con la salsina al limone e yogurt.

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