POLPETTINE DI PESCE AL VAPORE
Per le polpette:
- 800 g di filetti di merluzzo
- 1 mazzetto di menta
- 1 pezzetto di radice di zenzero
- Fecola di patate
- curry
- sale
- pepe
- granella di pistacchio
Per la salsa:
- 1 limone
- erba cipollina fresca
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 125 g di yogurt greco
- Curry in polvere
- Sale
- pepe
Per la salsa:
in una ciotola amalgamate il succo di limone, lo yogurt, lo zucchero, il curry, regolate di sale e pepe e per finire aggiungete l’erba cipollina tritata.
Per le polpette:
Mettete nel tritatutto il pesce, lo zenzero sbucciato, il curry, sale, pepe e un cucchiaio di fecola.
Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete all’impasto la menta tritate e con le mani umide formate delle polpettine grandi come una noce.
Rivestite il cestino di bamboo per la cottura a vapore con carta forno, adagiate sopra le polpettine che avete passato precedentemente nella granella di pistacchio e fate cuocere per 8 minuti.
Preparate la salsa mescolando lo yogurt con l’erba cipollina tagliata finemente, l’aglio schiacciato privato del germoglio verde interno, la scorza di limone grattugiata, lo zucchero, sale e pepe.
Servite le polpettine calde accompagnate con la salsina al limone e yogurt.