POLPETTONE DI LENTICCHIE

Ingredienti:

  • 100 g di lenticchie
  • 300 g di pane raffermo
  • salvia essiccata
  • rametto di rosmarino
  • 1 scalogno
  • ½ carota
  • ½ costa di sedano
  • Latte intero
  • olio extravergine d’oliva

 

Procedimento:

Per prima cosa mettere in ammollo in una capiente ciotola il pane raffermo con il latte.

In una padella soffriggere in poco olio il trito di sedano carota e cipolla e un rametto di rosmarino.

Quindi aggiungere le lenticchie e un bicchiere di acqua tiepida.

Lasciar cuocere i legumi a fuoco moderato fino a che il tutto risulti bello asciutto.

Togliete il rametto di rosmarino e frullare le lenticchie.

Riprendere il pane ammorbidito, strizzarlo per bene con le mani e adagiarlo in una ciotola pulita, spolverizzarlo con salvia essiccata, un filo di olio evo e le lenticchie ed amalgamate tutti gli ingredienti. Prendete un bel pezzo di carta da forno, versateci il composto di pane e lenticchie e con le mani modellatelo dandogli la forma di un salsiciotto, arrotolate il salsiciotto con la carta forno a mo’ di caramella e lasciatelo risposare in frigo per 30 minuti.

Riprendete il polpettone, srotolatelo dalla carta forno, ungete una teglia con dell’olio, ungete anche la superficie del polpettone e lasciate cuocere in forno a 170° per 30 minuti.

Una volta pronto, estraete dal forno la teglia e lasciatelo intiepidire.

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